Trước nhu cầu thực tế của xã hội về việc giảm thiếu tổn thất sau thu hoạch và bảo quản chế biến nông sản nhằm gia tăng giá trị sản phẩm thu hoạch Bộ môn công nghệ Sau thu hoạch thuộc khoa Nông Lâm– Trường Đại học Đà Lạt được được thành lập năm 2005, thực hiện nhiệm vụ đào tạo nguồn nhân lực cho khu vực Tây nguyên và Duyên hải miền Trung nói riêng và cả nước nói chung. Cùng với sự phát tiển chung của khoa Nông Lâm, ban đầu với một bậc đào tạo Cao đẳng, hiện nay ngành Công nghệ sau thu hoạch đào tạo ở trình độ Đại học.
Với đội ngũ giảng viên cơ hữu chủ yếu là tiến sĩ và thạc sĩ được đào tạo trong và ngoài nước, có nhiều kinh nghiệm trong giảng và nghiên cứu, nhiệt tình, tâm huyết với nghề nghiệp, Bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch đang từng bước lớn mạnh trong giảng dạy, nghiên cứu và hợp tác với các đơn vị nghiên cứu, doanh nghiệp tại đại phương, trong và ngoài nước.
Nội dung môn học, phương pháp giảng dạy luôn luôn có sự cập nhật, đổi mới cho phù hợp với thực tế và khuynh hướng hội nhập. Người học luôn luôn được coi là hạt nhân, là trung tâm nhằm tăng cường năng lực thực hành và khả năng tự tư duy chủ động giải quyết vấn đề. Với chế độ học theo tín chỉ, người học luôn luôn có thể linh động đăng ký học phần cho phù hợp. Từ năm 2016, cùng với sự đối mới về nội dung, phương pháp giảng dạy theo chuẩn đầu ra CDIO của trường Đại học Đà Lạt, Bộ mônCông nghệ sau thu hoạch thiết lập khung chương trình theo chuẩn đầu ra CDIO nhằm tăng cường các kỹ năng, năng lực giải quyết vấn đề của người học.
Trong thời gian theo học, sinh viên có cơ hội kiếm chứng, thực hành nghệ nghiệp thực tế tại các PTN chuyên ngành, các trang trại, các doanh nghiệp hoặc cũng có thể thực hiện nghiên cứu khoa học theo nhóm một cách độc lập để từng bước làm quen với nghiên cứu khoa học. Sinh viên có thể tham gia các khóa tập huấn ngắn hạn, các cuộc hội thảo chuyên ngành, một số dự án hợp tác giữa Khoa Nông Lâm trường Đại học Đà Lạt với Hà Lan, Nhật Bản, Israel.